木耳泡了一天一宿后是否能吃，取決于木耳的狀態(tài)和儲(chǔ)存環(huán)境。若木耳無異味、質(zhì)地不發(fā)粘、表面無黏液，一般可食用，但如有異味、質(zhì)地發(fā)粘或有黏液，則不建議食用。

木耳是一種真菌，在泡發(fā)過程中，可能會(huì)滋生細(xì)菌和真菌。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，細(xì)菌和真菌會(huì)大量繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

此外，如果木耳在泡發(fā)過程中受到了污染，也可能會(huì)攜帶細(xì)菌、病毒和寄生蟲等病原體，食用后可能會(huì)引起感染。

因此，為了保證食品安全，建議將木耳泡發(fā)后盡快食用，如果泡發(fā)時(shí)間超過24小時(shí)，最好不要食用。同時(shí)，在泡發(fā)木耳時(shí)，應(yīng)使用干凈的水，將木耳徹底清洗干凈，避免受到污染。如果在食用木耳后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。