隔夜木耳是否能吃，取決于保存條件和時間，保存得當可食用，否則可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對健康有危害。

1.能吃的情況：

保存條件好：將木耳放在冰箱冷藏室中，且保存時間不超過24小時，一般不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以食用。

無異味：食用前觀察木耳，沒有出現(xiàn)異味、軟爛等異常情況，可以食用。

2.不能吃的情況：

保存條件差：如果將木耳放在室溫下，且保存時間超過24小時，可能會滋生細菌、霉菌等有害微生物，產(chǎn)生毒素，食用后可能會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

出現(xiàn)異味：木耳出現(xiàn)異味、軟爛等異常情況，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

需要注意的是，對于免疫力低下的人群，如老人、兒童、孕婦以及患有基礎(chǔ)疾病的人群，應盡量避免食用隔夜的木耳，以免引起不適。

總之，為了保證身體健康，建議食用新鮮的木耳，避免食用變質(zhì)的食物。如果不確定木耳是否能吃，可以咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的意見。