茄子不熟一般不會(huì)中毒，但可能會(huì)引起不適，因此建議選擇成熟的茄子并徹底煮熟后食用，消化功能較弱的人群更應(yīng)注意。

未成熟的茄子中含有一種名為龍葵堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)對(duì)人體造成一定危害。但通常情況下，未成熟的茄子經(jīng)過充分加熱后，龍葵堿會(huì)被分解或破壞，不會(huì)對(duì)人體造成太大影響。

然而，如果食用了大量未成熟的茄子，或者個(gè)人對(duì)龍葵堿較為敏感，可能會(huì)出現(xiàn)一些不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。此外，未成熟的茄子口感較差，也不易消化。

因此，為了保證健康，建議選擇成熟的茄子，并徹底煮熟后再食用。此外，對(duì)于一些消化功能較弱的人群，如老人、兒童、孕婦等，應(yīng)盡量避免食用未成熟的茄子，或者減少食用量。

總之，茄子不熟一般不會(huì)中毒，但可能會(huì)引起不適。在食用茄子時(shí)，應(yīng)選擇成熟的品種，并徹底煮熟，以確保食品安全和健康。如果出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。