未做熟的短豆角可能引起中毒，癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、乏力、嗜睡、呼吸困難、胸悶、發(fā)熱、皮疹等，嚴(yán)重的會(huì)抽搐、昏迷，食用短豆角需確保做熟，特殊人群更應(yīng)注意飲食安全。

1.消化系統(tǒng)癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這些癥狀通常在食用后數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。

2.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：頭痛、頭暈、乏力、嗜睡等。嚴(yán)重的中毒可能導(dǎo)致抽搐、昏迷等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

3.呼吸系統(tǒng)癥狀：呼吸困難、胸悶等。

4.其他癥狀：發(fā)熱、皮疹等。

需要注意的是，不同人的中毒癥狀可能會(huì)有所不同，而且中毒癥狀的嚴(yán)重程度也可能因攝入的毒素量、個(gè)體差異等因素而有所不同。如果懷疑自己或他人中毒，應(yīng)立即就醫(yī)。

在食用短豆角等蔬菜時(shí)，應(yīng)確保充分煮熟，以避免中毒。此外，對(duì)于兒童、孕婦、老人等特殊人群，由于他們的身體機(jī)能可能較為脆弱，更應(yīng)注意飲食安全。如果出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，并告知醫(yī)生食用了未熟的短豆角，以便及時(shí)診斷和治療。