芋頭不是發(fā)物，但芋頭含有的黏性蛋白，屬于發(fā)物的一種，因此患有蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎等過(guò)敏性疾病的人群，最好少吃或不吃芋頭。

芋頭不是發(fā)物。

芋頭又稱芋、芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類食品。從中醫(yī)食療角度講，芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛等功效。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

需要注意的是，芋頭含有的黏性蛋白，屬于發(fā)物的一種，因此患有蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎等過(guò)敏性疾病的人群，最好少吃或不吃芋頭。