蜂蜜一般可與綠豆一同食用。綠豆作為一種食藥兼用的農作物，富含多種營養(yǎng)成分。煮食綠豆能起到消腫下氣、清熱解毒、清暑解渴、調和五臟、安神補氣等作用。

蜂蜜的營養(yǎng)十分豐富，它是一種高度復雜的糖類飽和溶液，還含有蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、有機酸、芳香物質、高級醇、膠質物、花粉、激素等。生食蜂蜜性涼，能清熱；熟食性溫，可補中氣，其味道甜柔，且具有潤腸、解毒、止痛等功能。

然而，在煮綠豆的過程中加入蜂蜜，會有一些不利影響。一是會妨礙水分滲入豆子當中，從而影響淀粉的糊化過程；二是會使湯色變暗發(fā)烏。這是因為蜂蜜喜歡水的成分，一方面會和淀粉爭奪水分，另一方面會妨礙淀粉分子在水中充分展開，并且蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子，所以會導致湯色變化。因此，如果放了蜂蜜，就需要多煮一些時間，或者提高煮的溫度，亦或是煮好后再添加蜂蜜，以提升口感。

總之，蜂蜜和綠豆雖可搭配食用，但煮綠豆時添加蜂蜜要注意相應的處理方式。