含鉀高的蔬菜水果有菠菜、莧菜等，這些蔬菜含鉀高的原因主要是生長(zhǎng)環(huán)境、生理特點(diǎn)和代謝需求，需注意腎臟功能不好的人應(yīng)限制鉀攝入。

含鉀高的蔬菜水果有：菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍(lán)、芹菜、大蔥、青蒜、萵筍、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等。

這些蔬菜含鉀量高的原因主要有以下幾點(diǎn)：

1.生長(zhǎng)環(huán)境：這些蔬菜通常生長(zhǎng)在富含鉀的土壤中，因此它們吸收了更多的鉀元素。

2.生理特點(diǎn)：這些蔬菜的葉子和莖干比較大，表面積相對(duì)較大，有利于吸收和儲(chǔ)存鉀。

3.代謝需求：這些蔬菜的生長(zhǎng)和代謝過(guò)程需要大量的鉀，因此它們會(huì)通過(guò)增加鉀的含量來(lái)滿足自身的需求。

需要注意的是，對(duì)于腎臟功能正常的人來(lái)說(shuō)，多吃一些含鉀高的蔬菜水果是有益的，因?yàn)殁浛梢詭椭S持身體的酸堿平衡和正常的心跳節(jié)律。但是，對(duì)于腎臟功能不好的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的鉀攝入可能會(huì)導(dǎo)致血鉀升高，從而引起心臟和肌肉功能的異常。因此，腎臟功能不好的人在飲食中應(yīng)該限制鉀的攝入，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。