新鮮三七可生吃或熟吃，生吃辛辣，止血化瘀、消腫止痛，熟吃微苦，補(bǔ)血理血、補(bǔ)益健身、提高免疫力，但燥熱體質(zhì)及陰虛內(nèi)熱人群應(yīng)避免生吃，孕婦慎用。

新鮮三七可直接吃，也可做熟后吃，具體取決于個人喜好。

新鮮三七生吃的味道較辛辣，具有止血化瘀、消腫止痛的作用，常用于治療咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌撲腫痛等。

新鮮三七熟吃的味道微苦，具有補(bǔ)血理血、補(bǔ)益健身、提高免疫力的作用，常用于治療身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。

需注意，三七性溫，燥熱體質(zhì)及陰虛內(nèi)熱人群應(yīng)避免生吃三七；三七活血化瘀，孕婦慎用。