春芽也就是香椿芽，而香椿芽屬于發(fā)物，食用后很容易誘發(fā)疾病。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看：

一、香椿芽風(fēng)味獨(dú)特，能誘人食欲，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。它不但含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，鉀、鈣、鎂等元素，維生素B族的含量在蔬菜中也位居前列，還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

二、一些研究還表明，香椿芽對(duì)預(yù)防慢性疾病有幫助，其中含有抑制多種致病菌的成分，含有利于抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。

然而，有一些情況需要注意：

1.對(duì)于患有過(guò)敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、變異性哮喘、過(guò)敏性皮炎、接觸性皮炎、蕁麻疹等，要避免食用。

2.在服用中藥期間不建議吃香椿芽，以免影響藥效。

香椿芽雖為發(fā)物，但也有其優(yōu)點(diǎn)，它含有豐富的維生素，能起到抗衰老的作用，還具有健脾開(kāi)胃的功效。

總之，香椿芽有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，但因其是發(fā)物，在食用時(shí)要根據(jù)自身具體情況合理選擇，避免因食用不當(dāng)而引發(fā)健康問(wèn)題。