糖尿病人可以吃皮蛋，但要控制攝入量，同時注意選擇無鉛皮蛋，并密切監(jiān)測血糖水平，如有不適及時就醫(yī)。

糖尿病人可以吃皮蛋，但需謹慎。皮蛋的主要成分是鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽、紅茶和植物灰。從西醫(yī)“營養(yǎng)學(xué)”的角度來看，皮蛋中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

需要注意的是，皮蛋中含有一定量的鈉，所以糖尿病人需要控制攝入量，以免引起血壓升高。同時，皮蛋屬于高膽固醇食物，每100克中膽固醇含量約為580毫克，建議糖尿病合并高脂血癥的患者謹慎食用。

此外，皮蛋可能會引起過敏反應(yīng)，尤其是對于過敏體質(zhì)的人群。如果在食用皮蛋后出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時停止食用，并就醫(yī)治療。

總之，糖尿病人可以吃皮蛋，但要適量，并注意選擇無鉛皮蛋。同時，應(yīng)密切監(jiān)測血糖水平，如有不適，及時就醫(yī)。