蘑菇和香菇不屬于發(fā)物，一般人群均可食用，但過敏體質(zhì)的人要少吃或不吃香菇，因為香菇中含有易過敏的物質(zhì)。

蘑菇和香菇不屬于發(fā)物。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。香菇和平菇都不屬于此類食物，一般人群均可食用。

需要注意的是，香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人食用后，容易導致過敏，這類人群要少吃或不吃香菇。