皮蛋不能和甲魚、李子、紅糖一起吃。

皮蛋中含有大量的鉛，會與甲魚中的營養(yǎng)成分發(fā)生沖突，長期同食會導致鉛攝入過量，影響身體健康。

皮蛋屬于堿性食物，李子屬于酸性食物，二者一起食用，可能會刺激腸胃，引起腸胃不適。

紅糖中含有多種有機酸，皮蛋中含有一定量的鉛，二者同食，有機酸會與鉛發(fā)生反應(yīng)，形成沉淀，影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

此外，皮蛋在制作過程中可能會受到細菌和重金屬的污染，因此在食用前需要徹底煮熟，以避免食品安全問題。同時，由于皮蛋中含有較高的鈉，高血壓、腎病患者應(yīng)該少吃或不吃，以控制鈉的攝入量。