高纖維的蔬菜水果有豆類、蔬菜、水果和堅果，如黑豆、韭菜、蘋果等，適量攝入有助于身體健康，但腸道疾病患者等應適量。

1.豆類：如黑豆、紅豆、綠豆等，它們富含膳食纖維，有助于降低膽固醇和血糖水平。

2.蔬菜類：包括芹菜、韭菜、西蘭花、菠菜、胡蘿卜等，這些蔬菜中的纖維含量較高。

3.水果類：如蘋果、香蕉、橙子、草莓等，水果中的纖維有助于促進消化和預防便秘。

4.堅果類：如杏仁、巴旦木、核桃等，它們富含膳食纖維和健康的脂肪。

需要注意的是，對于某些人群，如腸道疾病患者、消化不良者、老年人等，在攝入高纖維食物時應適量，以免引起不適。同時，保持均衡的飲食和適量的運動對于維持身體健康也非常重要。