新鮮的石斛有多種吃法，如直接食用、榨汁飲用、煲湯食用、泡茶飲用等，但需注意脾胃虛寒者不宜過量食用。

1.直接食用：將新鮮的石斛洗凈后，直接放入口中咀嚼，這種方法可以最大程度地保留石斛的營養(yǎng)成分。

2.榨汁飲用：將新鮮的石斛洗凈后，放入榨汁機中，加入適量的水，榨成汁后飲用。這種方法可以讓石斛的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

3.煲湯食用：將新鮮的石斛洗凈后，與其他食材一起煲湯，這種方法可以讓石斛的味道更加鮮美，同時也可以讓人體更好地吸收石斛的營養(yǎng)成分。

4.泡茶飲用：將新鮮的石斛洗凈后，放入茶杯中，加入適量的開水，泡制5-10分鐘后飲用。這種方法可以讓石斛的味道更加濃郁，同時也可以讓人體更好地吸收石斛的營養(yǎng)成分。

需要注意的是，石斛性微寒，脾胃虛寒者不宜過量食用。