酸菜不屬于發(fā)物，具有增進(jìn)食欲、幫助消化、降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力等功效與作用，但需注意適量食用，高血壓、腎病等患者應(yīng)限制食用。

酸菜不屬于發(fā)物。

酸菜是一種以白菜、芥菜等為主要原料，經(jīng)過(guò)腌制、發(fā)酵等工藝制成的傳統(tǒng)食品。它含有豐富的維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有以下功效與作用：

增進(jìn)食欲：酸菜中的有機(jī)酸可以刺激唾液和胃酸的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

幫助消化：酸菜中的有益菌可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，緩解便秘等問(wèn)題。

降低膽固醇：酸菜中的膳食纖維可以降低膽固醇的吸收，有助于降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

增強(qiáng)免疫力：酸菜中的維生素C、維生素E等抗氧化物質(zhì)可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒等疾病。

需要注意的是，酸菜在腌制過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)健康造成影響。因此，建議適量食用酸菜，并選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。此外，酸菜屬于高鹽食品，高血壓、腎病等患者應(yīng)限制食用。