腐竹不是發(fā)物，是一種營養(yǎng)豐富的食材，一般人群均可食用，但需注意選擇、食用量、浸泡和烹飪方法。

腐竹不是發(fā)物。

腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分。

從中醫(yī)角度看，發(fā)物是指具有刺激性、容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。而腐竹不屬于發(fā)物，一般人群均可食用。

在食用腐竹時，需要注意以下幾點：

1.選擇正規(guī)渠道購買優(yōu)質(zhì)的腐竹，注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)廠家等信息。

2.腐竹的食用量應適量，過量食用可能會影響消化。

3.腐竹在烹飪前需要浸泡，浸泡時間不宜過長，以免影響口感。

4.腐竹可以與多種食材搭配烹飪，如肉類、蔬菜等，以增加營養(yǎng)價值。

總之，腐竹是一種營養(yǎng)豐富的食材，不是發(fā)物。在食用時需要注意選擇和烹飪方法，以保證其營養(yǎng)價值和安全性。