沖泡蜂蜜水的水溫一般不宜過高，最好控制在40℃-60℃之間，因為水溫過高會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分，降低其營養(yǎng)價值，還可能影響口感和風味。不同種類的蜂蜜對水溫要求不同，糖尿病患者不建議飲用蜂蜜水。

這是因為蜂蜜中含有多種維生素和酶類等營養(yǎng)成分，如果水溫過高，會破壞其中的營養(yǎng)成分，降低蜂蜜的營養(yǎng)價值。此外，如果水溫過高，還可能會影響蜂蜜的口感和風味。

需要注意的是，不同種類的蜂蜜可能對水溫有不同的要求，因此在沖泡蜂蜜水時，最好根據(jù)蜂蜜的種類和個人口味來調(diào)整水溫。另外，對于糖尿病患者來說，由于蜂蜜中含有大量的糖分，因此不建議飲用蜂蜜水。