薺菜不是發(fā)物。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性，容易使瘡癤或某些病狀發(fā)生變化的食物，如羊肉、魚蝦等。薺菜作為一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，一般人群均可食用。

薺菜的食用方法有很多，可炒食、做湯、做餡、涼拌等。薺菜的藥用價值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

需要注意的是，薺菜雖然不是發(fā)物，但也不宜過量食用，尤其是脾胃虛寒、便溏者。同時，薺菜中含有草酸，會影響人體對鈣的吸收，因此在食用前最好用開水焯一下，以去除草酸。