生姜發(fā)芽了還能吃，但需要注意一些問題。

生姜發(fā)芽后，其營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)有所變化，但通常不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。然而，發(fā)芽的生姜可能會(huì)變得更加辛辣，口感也可能會(huì)有所不同。

以下是一些關(guān)于生姜發(fā)芽后是否能吃的建議：

1.檢查生姜的外觀：確保發(fā)芽的生姜沒有出現(xiàn)腐爛、發(fā)霉或變色的跡象。如果生姜有任何異常，最好不要食用。

2.去除發(fā)芽部分：如果生姜發(fā)芽的部分較小，可以將其切除，只食用未發(fā)芽的部分。然而，如果發(fā)芽的部分較大，可能會(huì)影響整個(gè)生姜的品質(zhì)，建議選擇其他生姜。

3.妥善保存：將生姜存放在干燥、陰涼的地方，避免受潮或受到陽光直射。這樣可以延長(zhǎng)生姜的保質(zhì)期。

需要注意的是，對(duì)于某些人群，如孕婦、哺乳期婦女、兒童和患有疾病的人，在食用生姜時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。如果有任何健康問題或疑慮，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師的建議。

總之，生姜發(fā)芽后通?？梢允秤茫⒁鈾z查外觀、去除發(fā)芽部分，并妥善保存。對(duì)于特殊人群，最好在食用前咨詢專業(yè)人士的意見。