生姜發(fā)芽后可以吃，但需注意觀察外觀、聞味道、檢查質(zhì)地，且不宜過量食用。

生姜發(fā)芽后可以吃，但需要注意一些問題。

生姜發(fā)芽后不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，但在發(fā)芽過程中，生姜的營養(yǎng)成分會有所消耗，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值下降。此外，發(fā)芽的生姜可能會產(chǎn)生一些異味，影響口感。

因此，如果生姜發(fā)芽了，你可以根據(jù)以下幾點來判斷是否食用：

1.觀察生姜的外觀：如果生姜發(fā)芽后，外觀沒有明顯的變化，沒有發(fā)霉、腐爛等現(xiàn)象，那么可以考慮食用。

2.聞一聞生姜的味道：如果生姜發(fā)芽后，沒有產(chǎn)生異味，那么可以考慮食用。

3.檢查生姜的質(zhì)地：如果生姜發(fā)芽后，質(zhì)地沒有變軟，那么可以考慮食用。

需要注意的是，如果你對生姜過敏，或者有消化系統(tǒng)疾病、糖尿病等疾病，那么最好不要食用發(fā)芽的生姜。此外，生姜屬于辛辣刺激性食物，食用過多可能會刺激胃腸道，引起不適。因此，建議適量食用生姜。

總之，生姜發(fā)芽后可以吃，但需要注意一些問題。如果你不確定是否可以食用，最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。