冬筍是否屬于發(fā)物沒有明確的科學(xué)研究結(jié)論，一般認為發(fā)物具有富含營養(yǎng)、刺激性、異性蛋白等特點，個人體質(zhì)不同對發(fā)物的反應(yīng)也不同，因此不能一概而論。

1.富含營養(yǎng)：發(fā)物通常是一些高蛋白、高脂肪、高糖分的食物，如海鮮、肉類、蛋類、奶制品等。

2.刺激性：發(fā)物具有一定的刺激性，如辛辣、油膩、生冷等，可能會刺激胃腸道，引起不適。

3.異性蛋白：發(fā)物中可能含有一些異性蛋白，如海鮮中的異種蛋白質(zhì)，可能會引起過敏反應(yīng)。

然而，需要注意的是，發(fā)物的概念是基于傳統(tǒng)中醫(yī)理論的，并沒有得到現(xiàn)代科學(xué)的證實。而且，每個人的體質(zhì)和健康狀況不同，對發(fā)物的反應(yīng)也可能不同。因此，對于冬筍是否屬于發(fā)物，不能一概而論。

一般來說，如果您有過敏史、胃腸道疾病、皮膚病等，應(yīng)該避免食用冬筍或其他可能引起過敏或不適的食物。如果您不確定某種食物是否屬于發(fā)物，可以咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。

此外，無論食物是否屬于發(fā)物，都應(yīng)該適量食用，避免過度攝入。同時，保持均衡的飲食和健康的生活方式對于維護身體健康也是非常重要的。