海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在多個(gè)方面，包括含有大量蛋白質(zhì)、諸多微量元素、豐富的氨基酸以及特殊的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。

一、蛋白質(zhì)：海參主要生活在深海，以海藻和海底浮游生物為食，因此脂肪含量少，而富含大量蛋白質(zhì)。其與人參、燕窩、魚翅齊名，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

二、微量元素：食用海參能補(bǔ)充人體大量的維生素，如鈣、鉀、鈉、硒、鎂等，滿足人體健康的需求。

三、氨基酸：海參富含氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸的含量最多，能夠補(bǔ)充人體自身不能合成的多種氨基酸。

四、營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)：海參還含有多種營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，如海參膠蛋白可補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)人體營(yíng)養(yǎng)。但要注意，對(duì)海鮮過敏的人群不宜食用海參。

總之，海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但在食用時(shí)需根據(jù)自身情況合理選擇。