長(zhǎng)芽的紅薯不建議食用，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)會(huì)降低，還可能產(chǎn)生毒素，食用后會(huì)對(duì)人體造成危害。

如果不小心食用了發(fā)芽的紅薯，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果癥狀比較嚴(yán)重，建議及時(shí)就醫(yī)。

需要注意的是，對(duì)于消化功能較弱的人群，如老人、兒童、孕婦等，應(yīng)該盡量避免食用發(fā)芽的紅薯，以免引起不適。此外，在購(gòu)買紅薯時(shí)，應(yīng)該選擇表皮光滑、沒有破損、沒有發(fā)芽的紅薯，并妥善保存，避免受潮、受熱。