花生發(fā)芽后可以食用，但需注意選擇健康花生、正確保存、充分煮熟，如有不適及時(shí)就醫(yī)。

然而，需要注意的是，花生在發(fā)芽過程中可能會(huì)產(chǎn)生一些霉菌和細(xì)菌，如黃曲霉等。這些霉菌和細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體健康造成危害。因此，在食用發(fā)芽的花生時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

1.選擇健康的花生：在發(fā)芽前，應(yīng)該選擇沒有變質(zhì)、沒有蟲害的花生。如果花生表面有霉斑或異味，就不應(yīng)該食用。

2.正確保存：發(fā)芽后的花生應(yīng)該放在干燥、通風(fēng)的地方保存，避免受潮和受細(xì)菌污染。

3.充分煮熟：在食用發(fā)芽的花生時(shí)，應(yīng)該充分煮熟，以殺死其中的細(xì)菌和病毒。

總之，花生發(fā)芽后可以食用，但需要注意選擇健康的花生、正確保存和充分煮熟。如果有任何不適癥狀，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。