芋頭發(fā)芽后一般可以食用，但要注意清除發(fā)芽部分和觀察身體反應(yīng)。

芋頭發(fā)芽后一般可以食用，但需要注意一些問題。

芋頭發(fā)芽后，其表面可能會(huì)出現(xiàn)一些嫩芽和根須，這些都是正常的生長現(xiàn)象。在食用前，需要將芋頭發(fā)芽的部分徹底清除，因?yàn)檫@些部分可能會(huì)產(chǎn)生一些毒素，對人體健康造成危害。

此外，芋頭發(fā)芽后，其營養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)有所降低。因此，如果您想獲得更好的營養(yǎng)價(jià)值，建議選擇新鮮的芋頭食用。

需要注意的是，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人等，由于其身體較為敏感，建議在食用芋頭發(fā)芽后密切觀察身體反應(yīng)，如果出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

總之，芋頭發(fā)芽后一般可以食用，但需要注意清除發(fā)芽部分和觀察身體反應(yīng)。同時(shí)，為了獲得更好的營養(yǎng)價(jià)值，建議選擇新鮮的芋頭食用。