蕃薯營養(yǎng)豐富，含有多種對人體有益的物質(zhì)，有補充營養(yǎng)、預(yù)防心血管疾病、減肥、抗癌、促進(jìn)腸道蠕動等功效。

1.補充營養(yǎng)：蕃薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。

2.預(yù)防心血管疾病：蕃薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

3.減肥：蕃薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的，而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持一日三餐食用，即便是吃多了也不會發(fā)胖，反而有減肥功效。

4.抗癌：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蕃薯中含有一種脫氫表雄酮，這種物質(zhì)可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，且效果要比其它藥物好。

5.促進(jìn)腸道蠕動：蕃薯含有大量的膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。