香菇不是發(fā)物。

香菇是一種常見的食用菌，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。發(fā)物是指一些食物在食用后可能會引起某些疾病的復(fù)發(fā)或加重，常見的發(fā)物包括海鮮、牛羊肉、辛辣食物等。

香菇不屬于發(fā)物，一般人群均可食用。但對于一些特殊人群，如過敏體質(zhì)者、胃腸道疾病患者等，食用香菇可能會引起不適或加重病情。因此，在食用香菇時(shí)，需要根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行選擇，并注意適量食用。

此外，香菇在烹飪過程中需要注意以下幾點(diǎn)：

1.清洗要徹底：香菇表面可能會有雜質(zhì)和細(xì)菌，需要徹底清洗干凈。

2.烹飪要熟透：香菇不易消化，烹飪時(shí)要熟透，以避免引起消化不良。

3.搭配要合理：香菇可以與多種食材搭配烹飪，如肉類、蔬菜等，以增加營養(yǎng)價(jià)值。

總之，香菇是一種營養(yǎng)豐富的食材，一般人群均可食用。在食用時(shí)需要注意適量，并根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行選擇。同時(shí)，在烹飪過程中需要注意清洗和烹飪方式，以保證食品安全和營養(yǎng)。