毛芋頭發(fā)芽后一般可以吃，但需注意檢查發(fā)芽情況、徹底煮熟并注意過敏反應。

毛芋頭發(fā)芽后一般是可以吃的，但需要注意一些問題。

毛芋頭是天南星科植物芋的地下球莖，通常在秋季或冬季收獲。如果毛芋頭保存不當，就可能會發(fā)芽。發(fā)芽的毛芋頭不會產(chǎn)生毒素，但是其營養(yǎng)成分會有所損失，口感也會變差。

在食用發(fā)芽的毛芋頭時，需要注意以下幾點：

1.檢查發(fā)芽情況：如果毛芋頭發(fā)芽不嚴重，只有一小部分發(fā)芽，可以將發(fā)芽的部分切掉，然后將剩余的部分煮熟后食用。如果毛芋頭發(fā)芽嚴重，整個球莖都發(fā)芽了，就不建議食用了。

2.徹底煮熟：無論毛芋頭是否發(fā)芽，都需要徹底煮熟后再食用。這樣可以殺死其中的細菌和病毒，減少食品安全風險。

3.注意過敏反應：有些人可能對毛芋頭過敏，如果食用發(fā)芽的毛芋頭后出現(xiàn)過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等，應及時就醫(yī)。

總之，毛芋頭發(fā)芽后一般是可以吃的，但是需要注意檢查發(fā)芽情況、徹底煮熟以及注意過敏反應等問題。如果有任何不適，應及時就醫(yī)。