刮山藥手癢是因為其皮中含皂角素或黏液里的植物堿，可通過清洗、涂抹醋、火烤、涂抹油脂、浸泡等方法緩解，若癥狀嚴重或加重需就醫(yī)，處理山藥時建議戴手套，且山藥不宜與某些食物同食。

1.清洗：用大量清水沖洗接觸山藥的皮膚，以去除殘留的皂角素或植物堿。

2.涂抹醋：將食用醋倒在手上，反復搓揉，以中和皂角素或植物堿。

3.火烤：將手放在火上烤一下，讓皂角素或植物堿分解。

4.涂抹油脂：在手上涂抹食用油、護手霜等油脂類物質，以保護皮膚。

5.浸泡：將手浸泡在溫水中，有助于緩解瘙癢。

如果手癢癥狀嚴重，或者出現(xiàn)紅腫、疼痛等不適，應及時就醫(yī)。在處理山藥時，可以戴手套，以避免直接接觸山藥皮。此外，山藥不宜與鯉魚、甘遂、豬肝、堿性藥物等同食。

以上內容僅供參考，如果癥狀持續(xù)不緩解或加重，請及時就醫(yī)。