糖尿病患者可以吃山藥，但需注意以下幾點。

山藥中含有黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于控制血糖。但山藥中的碳水化合物含量較高，約為12%-24%，比一般蔬菜高，因此糖尿病患者食用山藥需適量，建議每餐不超過100克。

山藥的烹飪方式也會影響血糖指數(shù)。建議糖尿病患者選擇清蒸、水煮等健康的烹飪方式，避免油炸、油煎等高油高糖的烹飪方式。

此外，糖尿病患者在食用山藥時，應將其計入主食的攝入量。如果食用了山藥，就需要相應減少其他主食的攝入量，以保證總熱量的平衡。

總之，糖尿病患者可以吃山藥，但要注意適量，并選擇合適的烹飪方式。同時，還需注意飲食的均衡和多樣化，避免過度依賴某一種食物。

如果你對糖尿病的飲食有任何疑問，建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見，以制定個性化的飲食計劃。