降血糖的雜糧有燕麥、蕎麥、大豆。適當(dāng)食用這些食物可控制血糖升高。具體情況如下。

一、燕麥：燕麥富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、鈣、維生素B2、鎂等多種營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價值頗高。其中富含豐富的膳食纖維，(1)這能防止餐后血糖迅速升高，對血糖的穩(wěn)定很有幫助。

二、蕎麥：蕎麥包含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素E、鎂、鉻、煙酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，(1)它可以促進(jìn)細(xì)胞增生，增強(qiáng)血管彈性。并且蕎麥中的鉻能夠增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖的代謝，(2)所以適當(dāng)食用蕎麥能起到控制血糖升高的作用。

三、大豆：大豆含有蛋白質(zhì)、鉀、鈉、氨基酸、維生素、膳食纖維等成分，(1)適當(dāng)食用大豆可以促進(jìn)胃腸蠕動，有利于毒素垃圾及時排泄，(2)從而有利于血糖的降低。

介紹了燕麥、蕎麥、大豆這幾種降血糖的雜糧，分別闡述了它們所含的營養(yǎng)成分以及這些營養(yǎng)成分在控制血糖方面所起的作用。