急性胰腺炎患者通常需要禁食、禁水一段時間，具體時間取決于病情的嚴重程度和治療進展。一般來說，禁食、禁水的時間可能為數(shù)小時至數(shù)天不等。

禁食禁水的主要目的是讓胰腺得到充分的休息，減少胰腺分泌消化酶，從而減輕胰腺的負擔(dān)，有助于炎癥的消退和恢復(fù)。

在禁食禁水期間，患者可能會感到口渴和饑餓，但需要遵循醫(yī)生的建議，避免進食和飲水。醫(yī)生可能會通過靜脈輸液來提供營養(yǎng)和水分，以維持患者的身體機能。

需要注意的是，對于某些特殊人群，如老年人、患有其他疾病的患者或病情較為嚴重的患者，禁食禁水的時間可能會更長。此外，在禁食禁水期間，患者需要密切配合醫(yī)生的治療，包括按時接受檢查、按時服藥等。

如果患者對禁食禁水的時間有任何疑問或擔(dān)憂，應(yīng)及時與醫(yī)生溝通，以便獲得更詳細和個性化的指導(dǎo)。醫(yī)生會根據(jù)患者的具體情況制定合適的治療方案，并根據(jù)病情的變化適時調(diào)整禁食禁水的時間。