糖尿病人可以吃皮蛋，但需謹(jǐn)慎。

皮蛋是一種傳統(tǒng)的中式食品，主要成分是鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽等。從西醫(yī)“營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的角度來(lái)看，皮蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

皮蛋的功效與作用包括：

增進(jìn)食欲：皮蛋中的醋酸可以刺激消化液的分泌，有助于增進(jìn)食欲。

清熱消炎：中醫(yī)認(rèn)為，皮蛋性涼，有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身的功效。

然而，需要注意的是，皮蛋中含有一定量的鈉，而糖尿病患者往往需要限制鈉的攝入量。因此，糖尿病患者在食用皮蛋時(shí)應(yīng)適量，并注意控制總鈉攝入量。

此外，由于皮蛋可能含有鉛等重金屬，過(guò)量食用可能對(duì)健康造成影響。糖尿病患者的腎臟功能可能已經(jīng)受損，排鉛能力下降，因此更應(yīng)注意避免食用過(guò)多皮蛋。

總的來(lái)說(shuō)，糖尿病患者可以吃皮蛋，但要適量，并注意與其他食物的搭配，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，糖尿病患者應(yīng)該遵循醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議，制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。如果對(duì)某種食物的食用存在疑慮，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。