腸胃炎患者在發(fā)作期不建議食用蠶豆，病情穩(wěn)定期可適量食用并徹底煮熟，兒童、老年人、孕婦等特殊人群及有蠶豆過敏史的人群應(yīng)謹(jǐn)慎或避免食用。

腸胃炎患者在發(fā)作期通常會有腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，消化功能明顯下降。而蠶豆是一種不易消化的食物，在腸胃炎發(fā)作期，患者的腸胃功能較弱，此時食用蠶豆可能會加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致癥狀加重。因此，腸胃炎患者在發(fā)作期不建議食用蠶豆。

需要注意的是，腸胃炎患者在病情穩(wěn)定期可以食用蠶豆，但應(yīng)適量。同時，應(yīng)選擇新鮮的蠶豆，并徹底煮熟，以避免細(xì)菌感染。如果腸胃炎患者食用蠶豆后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，并及時就醫(yī)。

此外，對于兒童、老年人、孕婦等特殊人群，由于其腸胃功能相對較弱，更應(yīng)謹(jǐn)慎食用蠶豆。如果有蠶豆過敏史的人群，也應(yīng)避免食用蠶豆。

總之，腸胃炎患者在飲食上應(yīng)注意選擇清淡、易消化的食物，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物以及不易消化的食物。同時，應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，保持良好的飲食習(xí)慣，有助于病情的恢復(fù)。如果對飲食有任何疑問，建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。