胰腺炎患者在急性發(fā)病期應(yīng)禁食，待癥狀緩解后，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量食用海參。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)，適量食用對(duì)身體有一定益處。

功效與作用：

海參含有酸性粘多糖和軟骨素，能降低血脂，抑制血液凝結(jié)，從而降低血脂、血壓。

海參中的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程，具有防止脂肪肝形成的作用。

海參中的膠原蛋白可以修復(fù)受損的腸胃黏膜，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍等有一定的緩解作用。

使用禁忌：

海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

感冒及腹瀉患者，最好暫時(shí)別吃海參。

海參蛋白質(zhì)豐富，每次食用別過(guò)多，以免不易吸收。

食用方法：

海參可以煮粥、燉湯、炒菜等。

海參不宜與醋、甘草同食。

識(shí)別技巧：

看外觀：優(yōu)質(zhì)海參顏色呈黑褐色、黑灰色，色澤較均勻。

看肉質(zhì)：優(yōu)質(zhì)海參肉質(zhì)厚實(shí)，刺挺直，體內(nèi)無(wú)砂。

聞味道：優(yōu)質(zhì)海參聞起來(lái)有股淡淡的海鮮味，無(wú)異味。