螃蟹死了不能吃，這是因?yàn)轶π芬坏┧劳觯潴w內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，并迅速分解蟹肉，組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒物質(zhì)，且隨著死亡時(shí)間延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒性越來(lái)越大，即便螃蟹煮熟，這種毒素也難以被破壞，人若食用這樣的死螃蟹，會(huì)引發(fā)食物中毒，常見(jiàn)表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等情況。所以大家挑選螃蟹時(shí)，一定要盡量選擇新鮮的，這樣吃起來(lái)口感好且健康。

一、螃蟹死亡后的變化

1.體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖，快速分解蟹肉。

2.組氨酸分解產(chǎn)生組胺，且隨著時(shí)間推移積累增多，毒性增大。

二、食用死螃蟹的后果

會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)多種不適癥狀，嚴(yán)重者會(huì)有更危險(xiǎn)的狀況。

三、挑選螃蟹的要點(diǎn)

要挑選新鮮的。

總之，要牢記死螃蟹不能吃，挑選螃蟹要注重新鮮度，以保障食用安全和口感。