維生素過期后可能變質(zhì)并產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后會對健康造成危害，不小心食用過期維生素可能出現(xiàn)胃腸道不適、過敏反應(yīng)等不良反應(yīng)。因此，建議在保質(zhì)期內(nèi)食用維生素，如有特殊需求應(yīng)咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。

如果不小心食用了過期的維生素，可能會出現(xiàn)以下癥狀：

胃腸道不適：如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

過敏反應(yīng)：如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。

其他不良反應(yīng)：如頭痛、頭暈、疲勞、心悸等。

因此，為了確保維生素的有效性和安全性，建議在保質(zhì)期內(nèi)食用。如果維生素已經(jīng)過期，最好不要食用。同時，在選擇維生素補(bǔ)充劑時，應(yīng)該選擇正規(guī)渠道購買，并按照說明書的要求使用。

對于特殊人群，如孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人等，在服用維生素補(bǔ)充劑之前，最好先咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。此外，保持均衡的飲食是獲取足夠維生素和其他營養(yǎng)素的最佳方式。如果飲食中無法滿足營養(yǎng)需求，可以考慮在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充維生素。