發(fā)芽花生可以吃，但要注意選擇無霉變的花生，食用前徹底清洗、煮熟煮透，且要適量，如有疑慮可咨詢醫(yī)生。

花生發(fā)芽本身并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，反而可能會(huì)增加一些營養(yǎng)成分，如維生素C、B族維生素等。但是，發(fā)芽的花生也可能會(huì)受到霉菌的污染，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素等。

黃曲霉毒素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，對人體健康有很大的危害。因此，如果發(fā)芽的花生出現(xiàn)了霉變、異味或有其他異常情況，就不應(yīng)該食用。

此外，即使發(fā)芽的花生沒有出現(xiàn)霉變，也應(yīng)該注意食用方式。以下是一些建議：

1.徹底清洗：在食用發(fā)芽的花生之前，應(yīng)該將其徹底清洗干凈，去除表面的霉菌和雜質(zhì)。

2.煮熟煮透：發(fā)芽的花生應(yīng)該煮熟煮透，以殺死其中的細(xì)菌和病毒。

3.適量食用：發(fā)芽的花生雖然營養(yǎng)豐富，但也不能過量食用，以免引起消化不良等問題。

總之，發(fā)芽的花生可以吃，但需要注意選擇新鮮、無霉變的花生，并采取適當(dāng)?shù)氖秤梅绞健Ｈ绻麑Πl(fā)芽的花生的安全性存在疑慮，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的意見。