全谷物、動物內臟、豆類和堅果等食物富含維生素B1，原因是這些食物在加工過程中保留了外皮和胚芽，而維生素B1主要存在于這些部位。但維生素B1怕高溫，烹飪時要避免過度加熱。此外，特定人群可能更容易缺乏維生素B1，如有健康問題或飲食需求，建議咨詢醫(yī)生或專業(yè)人士。

全谷物、動物內臟、豆類和堅果等食物含有豐富的維生素B1。

原因如下：

1.全谷物：如糙米、全麥面粉等，這些食物在加工過程中保留了外皮和胚芽，富含維生素B1。

2.動物內臟：如豬肝、雞肝等，是維生素B1的良好來源。

3.豆類：如紅豆、綠豆、黑豆等，也是維生素B1的重要來源。

4.堅果：如杏仁、核桃、腰果等，富含維生素B1。

需要注意的是，維生素B1在高溫下容易被破壞，因此烹飪時應避免過度加熱。此外，一些特定人群，如酗酒者、長期服用某些藥物的人以及老年人，可能更容易缺乏維生素B1。在這些情況下，可能需要額外補充維生素B1。如果有任何健康問題或飲食需求，建議咨詢醫(yī)生或專業(yè)的營養(yǎng)師。