菠蘿用鹽水泡的原因是鹽水可以抑制菠蘿朊酶的活性，減少對口腔黏膜和嘴唇的刺激，還能去除異味和雜質(zhì)，使菠蘿口感更好。但鹽水濃度不宜過高，浸泡時間不宜過長，過敏體質(zhì)者需謹慎食用。

菠蘿中含有一種“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)會分解蛋白質(zhì)，對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。鹽水可以抑制菠蘿朊酶的活性，減少其對口腔黏膜和嘴唇的刺激，從而使菠蘿吃起來口感更好，也更安全。

此外，用鹽水泡菠蘿還可以幫助去除菠蘿中的一些異味和雜質(zhì)，讓菠蘿更加香甜可口。

需要注意的是，鹽水的濃度不宜過高，一般以1%左右為宜。浸泡的時間也不宜過長，一般在10-15分鐘左右即可。如果浸泡時間過長，菠蘿可能會變得過于軟爛，影響口感。

對于過敏體質(zhì)的人來說，食用菠蘿可能會引起過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等。因此，在食用菠蘿之前，最好先將其切成小塊，用鹽水浸泡一段時間，然后再用清水沖洗干凈，以減少過敏的風險。

總之，用鹽水泡菠蘿是一種常見的食用方法，可以讓菠蘿更加美味和安全。但對于過敏體質(zhì)的人來說，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。