吃蝦全身癢是過敏反應，可采取停止食用、清洗口腔、服用抗過敏藥、保持呼吸道通暢、盡快就醫(yī)等應急措施。

吃蝦全身癢是一種過敏反應，可能會引起皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等癥狀。如果出現(xiàn)這種情況，應采取以下應急措施：

1.停止食用蝦：立即停止食用蝦或其他可能引起過敏的食物。

2.清洗口腔：用清水漱口，以去除口腔中的蝦殘留。

3.服用抗過敏藥物：如氯雷他定、撲爾敏等，可以緩解過敏癥狀。如果癥狀嚴重，應盡快就醫(yī)。

4.保持呼吸道通暢：如果出現(xiàn)呼吸困難，應立即采取半臥位或坐位，解開衣領，清除口、鼻內(nèi)分泌物，保持呼吸道通暢。

5.盡快就醫(yī)：如果癥狀嚴重或持續(xù)不緩解，應盡快就醫(yī)。在就醫(yī)過程中，應告知醫(yī)生過敏史和食用蝦的情況，以便醫(yī)生進行正確的治療。

需要注意的是，對于過敏體質的人來說，吃蝦可能會引起嚴重的過敏反應，甚至危及生命。因此，過敏體質的人應避免食用蝦或其他可能引起過敏的食物。如果不確定某種食物是否會引起過敏，可以先少量食用，觀察一段時間，如果沒有過敏反應再逐漸增加食用量。