含植酸較高的菠菜等蔬菜會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，影響缺鐵性貧血患者的鐵攝入利用，有缺鐵性貧血傾向者、兒童貧血患者需控制其攝入；纖維過于粗糙的芹菜莖等蔬菜會(huì)加重消化功能不佳的貧血患者胃腸道負(fù)擔(dān)，老年及兒童貧血患者也應(yīng)謹(jǐn)慎或適當(dāng)控制這類蔬菜攝入量。

一、含植酸較高的蔬菜

1.菠菜等：菠菜中含有較多的植酸，植酸會(huì)與腸道中的鐵結(jié)合，形成不溶性的植酸鐵，從而阻礙人體對(duì)鐵的吸收。對(duì)于貧血患者，尤其是缺鐵性貧血患者，過多食用這類含植酸高的蔬菜會(huì)影響鐵的攝入和利用。例如，有研究表明，長期大量食用高植酸蔬菜的人群，缺鐵性貧血的發(fā)生率相對(duì)較高，因?yàn)橹菜岣蓴_了鐵的正常吸收途徑。在生活方式上，如果本身有缺鐵性貧血傾向，日常飲食中就要控制菠菜等植酸含量高的蔬菜的攝入頻率和量。對(duì)于兒童貧血患者，由于其腸道功能相對(duì)較弱，對(duì)鐵的需求相對(duì)較高且敏感，更應(yīng)注意避免過多食用這類蔬菜，以免加重貧血狀況。

二、纖維過于粗糙的蔬菜

1.芹菜莖等：芹菜莖等蔬菜的纖維比較粗糙，對(duì)于貧血患者尤其是消化功能不佳的貧血患者來說，過多食用可能會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。比如，一些患有缺鐵性貧血且伴有胃腸道功能紊亂的患者，食用過多芹菜莖等粗糙纖維的蔬菜后，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀，進(jìn)而影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，不利于貧血的改善。在年齡方面，老年貧血患者消化功能本身逐漸減退，更應(yīng)謹(jǐn)慎食用纖維過于粗糙的蔬菜；對(duì)于兒童貧血患者，也要根據(jù)其消化能力適當(dāng)控制這類蔬菜的攝入量，避免因胃腸道不適影響營養(yǎng)的攝取來糾正貧血。