雞胗膽固醇含量較高，每100克約134毫克，不同人群飲食建議不同，健康人群可適量吃但不宜過量，每周1-2次，每次50-100克；高脂血癥患者應(yīng)嚴(yán)格控制，盡量避免或遵醫(yī)囑謹(jǐn)慎少量食用；動脈粥樣硬化患者應(yīng)避免食用；兒童應(yīng)盡量少吃雞胗以保障健康生長發(fā)育。

不同人群的飲食建議

健康人群：健康人群可以適量食用雞胗，但也不宜過量。因為即使是健康人，長期大量攝入高膽固醇食物，也可能會導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平升高，增加未來患心血管疾病等的風(fēng)險。一般建議每周食用雞胗的次數(shù)控制在1-2次，每次食用量不宜過多，約50-100克左右。

高脂血癥患者：高脂血癥患者需要嚴(yán)格控制膽固醇的攝入。雞胗的高膽固醇特性使其不適合這類患者頻繁食用。如果食用，必須嚴(yán)格限制量，建議盡量避免食用雞胗，或者在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，謹(jǐn)慎少量食用，并同時密切監(jiān)測血脂水平。

動脈粥樣硬化患者：動脈粥樣硬化患者的血管已經(jīng)存在病變，過高的膽固醇攝入會加重血管壁的脂質(zhì)沉積，進(jìn)一步加重病情。因此這類患者應(yīng)避免食用雞胗等高膽固醇食物，以防止病情惡化。

兒童：兒童處于生長發(fā)育階段，但也應(yīng)注意膽固醇的合理攝入。雖然兒童對膽固醇的代謝與成人有所不同，但長期大量攝入高膽固醇食物可能會對其未來的心血管健康產(chǎn)生潛在影響。所以兒童應(yīng)盡量少吃雞胗這類高膽固醇食物，以維持健康的血脂水平，保障正常的生長發(fā)育。