洋蔥發(fā)芽了還可以吃。這與土豆或花生不同，洋蔥發(fā)芽不會產生如龍葵堿或黃曲霉素之類的有毒物質。不過，洋蔥發(fā)芽后，其自身一部分營養(yǎng)會供給芽以助其生長，此時洋蔥的營養(yǎng)會下降，口感也會改變。所以，家中若有洋蔥，最好存放在陰涼干燥處，因為它在溫暖濕潤的環(huán)境中易發(fā)芽，還可能發(fā)霉。多吃洋蔥對預防心腦血管疾病有益，其富含多種人體健康所需營養(yǎng)素，如維生素A、維生素C、鈣、磷、鐵以及多達18種氨基酸。冠心病患者可在日常飲食中增加洋蔥，糖尿病患者也可適當食用，常吃洋蔥能維持血糖穩(wěn)定。

一、洋蔥發(fā)芽可以吃：

1.與土豆和花生不同，不會產生有毒物質。

2.但營養(yǎng)會降低且口感改變。

二、洋蔥的存放：

1.要放在陰涼干燥處。

2.不然易發(fā)芽和發(fā)霉。

三、洋蔥的好處：

1.能預防心腦血管疾病。

2.富含多種人體所需營養(yǎng)素。

3.冠心病患者可多吃。

4.糖尿病患者適當吃能維持血糖穩(wěn)定。

總之，洋蔥發(fā)芽雖可食用，但口感和營養(yǎng)有變化，要注意存放，且其對健康有諸多益處。