一般而言，大蒜長芽了通常是能吃的，但要是有發(fā)霉現(xiàn)象則絕對不能吃。通常大蒜長出的芽被稱為青蒜或蒜苗，蒜苗里包含蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、銅元素等營養(yǎng)成分。蒜苗中富含膳食纖維，這能有效控制血管中膽固醇的吸收，減緩血糖上升的速度，保障血管的暢通，降低心血管疾病的發(fā)生幾率。所以大蒜長芽了依舊可以食用。此外，要是大蒜長芽且還發(fā)霉了，就不建議吃，這是因為發(fā)霉后的大蒜已然變質，吃下去容易引發(fā)腹痛、腹瀉等不良狀況。

一、關于大蒜長芽能否食用：

1.一般情況：大蒜長芽了通常能吃。

2.特殊情況：若有發(fā)霉現(xiàn)象就不能吃。

二、蒜苗的營養(yǎng)成分：

含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、銅元素等。

三、蒜苗的功效：

富含膳食纖維，可有效控制膽固醇吸收，延緩血糖上升速度，保證血管暢通，減少心血管疾病發(fā)生。

四、大蒜長芽且發(fā)霉不能吃的原因：

因為發(fā)霉后大蒜變質，吃了易引起腹痛、腹瀉等不良反應。

總之，要根據(jù)大蒜的具體情況來判斷是否能吃，同時要了解蒜苗的營養(yǎng)和功效，以及大蒜發(fā)霉后不能吃的原因。