牛肉富含肌氨酸、鋅、鎂等多種維生素和鐵，有助于增長(zhǎng)肌肉、提高免疫力、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、抗衰防癌。但牛肉不易熟爛、不宜常吃，且感染性疾病、肝病、腎病的人需慎食。

吃牛肉有以下好處：

1.增長(zhǎng)肌肉：牛肉中的肌氨酸含量比其他食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

2.提高免疫力：牛肉含鋅、鎂等多種維生素，有助于蛋白質(zhì)的合成和新陳代謝，從而提高身體免疫力。

3.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

4.抗衰防癌：牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療；牛肉中還含有一種能抗癌的抗氧化劑，能有效抑制結(jié)腸癌和睪丸癌等癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有防癌作用。

需要注意的是：

1.牛肉不易熟爛：烹飪牛肉時(shí)，時(shí)間不宜過短，否則不易消化。

2.牛肉不宜常吃：一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

3.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉：牛肉屬于高蛋白食品，患有腎炎的人群需要控制蛋白攝入量，所以要謹(jǐn)慎食用，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。