茉莉花茶不是綠茶，而是一種再加工茶。

首先，從制作工藝上來看，綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經發(fā)酵，經過殺青、揉捻和干燥等工序制成的茶葉。而茉莉花茶則是以綠茶為茶坯，加入茉莉鮮花窨制而成，在窨制過程中，茶葉吸收了茉莉花的香氣，形成了獨特的花香和茶香交融的口感。茉莉花茶的制作過程包括茶坯處理、鮮花養(yǎng)護、窨花、通花散熱、起花、烘焙、冷卻、提花等多個步驟，其中窨花是關鍵環(huán)節(jié)，通過控制溫度、濕度和時間，讓茶葉充分吸收茉莉花的香氣。

其次，從口感和風味上來看，茉莉花茶具有獨特的花香和茶香交融的口感，這與綠茶的清湯綠葉、滋味收斂性強的特點明顯不同。茉莉花茶的香氣清新持久，口感醇厚回甘，讓人倍感舒適。

此外，茉莉花茶不僅具有綠茶的保健功效，如抗氧化、清熱降火等，還具有茉莉花的獨特功效。茉莉花茶中的茶多酚、咖啡因、維生素C、維生素B以及微量元素等營養(yǎng)成分對身體有益。例如，茶多酚具有抗氧化作用，有利于保護細胞免受氧化損傷；咖啡因能夠增強神經系統的活力，提高注意力和警覺性。同時，茉莉花茶還具有清肝明目、生津止渴、理氣止痛、辟穢開郁、溫中健脾等功效，適合肝火旺盛的人群喝，也可以改善眼睛疲勞和皮膚暗黃等問題。