阿膠糕過期了不能吃，因過期后會(huì)變質(zhì)，滋生微生物致胃腸道不適，還會(huì)損害人體多系統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)成分大量流失無法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，且兒童、孕婦、老年人等特殊人群食用過期阿膠糕危害更甚。

1.從變質(zhì)角度看：阿膠糕過期后可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，其內(nèi)部的成分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，例如其中的蛋白質(zhì)可能會(huì)分解、脂肪可能會(huì)氧化酸敗等。從微生物角度來說，過期的阿膠糕容易滋生大量細(xì)菌、霉菌等微生物，食用后可能會(huì)引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。有研究表明，變質(zhì)食品中的有害微生物會(huì)產(chǎn)生毒素，這些毒素會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等造成損害。

2.營(yíng)養(yǎng)成分變化角度：過期的阿膠糕營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失，原本含有的對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等的含量會(huì)大幅降低，食用后無法起到應(yīng)有的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。例如阿膠糕中的膠原蛋白在過期后結(jié)構(gòu)被破壞，難以被人體吸收利用。

3.特殊人群需特別注意：對(duì)于兒童，他們的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟，食用過期阿膠糕更容易出現(xiàn)胃腸道感染等問題；孕婦屬于特殊人群，食用過期阿膠糕可能會(huì)影響自身健康以及胎兒的發(fā)育，因?yàn)檫^期食品中的有害物質(zhì)可能會(huì)通過胎盤影響胎兒；老年人的身體機(jī)能衰退，代謝能力下降，食用過期阿膠糕后更難代謝其中可能存在的有害物質(zhì)，增加身體的負(fù)擔(dān)。