亞硝酸鹽是一種常見的化學(xué)物質(zhì)，廣泛存在于自然界中。亞硝酸鹽對(duì)人體健康有一定的危害，長時(shí)間或大量攝入亞硝酸鹽可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)、誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥、加重肝腎負(fù)擔(dān)等。

1.增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

亞硝酸鹽可以在胃酸作用下生成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，長時(shí)間攝入亞硝酸鹽可能增加胃癌、食管癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2.誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥

亞硝酸鹽可以使血液中的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)可能引起窒息。

3.加重肝腎負(fù)擔(dān)

亞硝酸鹽會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重可能對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損害。