剛死的青蟹若能及時(shí)烹飪，還是可以食用的。但死了很久的青蟹就不能吃了，原因如下：

一、死了很久的青蟹，其體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒物質(zhì)，且會(huì)隨著死亡時(shí)間在蟹體內(nèi)不斷積累，即便煮熟這種毒素也不會(huì)被破壞，過(guò)多食用會(huì)對(duì)腎臟不利。

1.組胺有毒，會(huì)在青蟹體內(nèi)積累。

2.煮熟也無(wú)法破壞毒素，會(huì)損傷腎臟。

二、死后青蟹中的細(xì)菌及微生物可能會(huì)大量繁殖，從而對(duì)身體造成傷害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)食物中毒，常見(jiàn)表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，甚至可能出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐乃至休克等嚴(yán)重后果。

1.細(xì)菌和微生物會(huì)大量繁殖。

2.會(huì)導(dǎo)致身體受傷害，出現(xiàn)一系列不良反應(yīng)。

總之，對(duì)于青蟹一定要注意其死亡時(shí)間，剛死的可食用，死久了的堅(jiān)決不能吃，以防對(duì)身體造成不良影響。